お弁当生活!

お弁当

今日から家族5人がお弁当持参になりました(泣)
次女は先週末で幼稚園が修了し、
ついに春休み突入!
息子と長女も先週末で給食が終わりました。

お弁当を作らないといけないものの、
春休み中でも預かり保育&アフタースクールで
子ども達を預かってもらえるので
働くママとしては助かります。

今日は鶏むね肉のマヨ焼き、
ほうれん草の胡麻和え、
玉子焼き、プチトマト。

昨日長女から「明るい色のお弁当にしてよ!」と言われました。
いつも主人と私のお弁当が彩り鮮やかでないのを見てるようです。

明るくするために、娘2人のお弁当にはピンクの『桜でんぶ』を
振りかけておきました。

むね肉のマヨ焼きは、むね肉1枚をそぎ切りにして
マヨネーズ大さじ2・めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2に一晩漬け込んだもの。
今朝、油をひかずにフライパンで焼いただけ。
愛読しているクックパットに載っていたレシピです。

まだお弁当生活初日ですが、早く新学期が始まって
給食開始になる事を首を長くして待っています。
給食に感謝。

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